Omdat ik weer eens last heb van studieontwijkend gedrag (zou eigenlijk m'n huiswerk voor Turkse les moeten maken), ben ik bezig met koekjes bakken. En niet zo maar koekjes. Nee. Koekjes met een uitdaging!
Een heel tijdje terug heb ik een koolhydraatarm dieet gevolgd. Heel fijn vond ik dat, want ik voelde me veel energieker en had minder last van mijn buik en darmen! Ik heb daar nog meer aan overgehouden minder suikers en graanproducten te eten. Nu volgt de moeder van mijn vriend hetzelfde dieet en ze heeft er ook veel baat bij. Omdat ze enorm vaak een heerlijk koolhydraatarm ontbijt voor mij op tafel zet, besloot ik, iets dat ik niet heb gedaan toen ik hetzelfde dieet volgde, voor haar koekjes te bakken.
Geen suiker. Geen graanproducten. Dus toen ontstond het volgende recept:
100g noten (hazelnoten, amandelen, pinda's, cashewnoten)
100g gesmolten plantaardige boter
40g dadels in kleine stukjes
10g gemalen kokos
1 tl kaneel
mespuntje zout
Je kunt dit nog helemaal costumizen naar eigen smaak. Je kunt andere noten gebruiken (bijvoorbeeld walnoten). Zo kun je ook andere gedroogde vruchten gebruiken (natuurlijke suikers mogen wel, maar met mate) of meer of minder kaneel of kokos gebruiken.
Ze liggen nu in de oven en het ruikt naar een heerlijk geslaagd experiment!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten