Daar is ze weer! Terug van weggeweest... +2kg, mooie herinneringen/verhalen en een rode stretch broek later, bedenk ik me dat deze avond de eerste in weken is dat ik in mijn eentje thuis achter de laptop zit. Heerlijk. Even geen mensen om me heen. Even zelf nadenken en mijn eigen weg vinden. Prima!
En dan zitten er weer drie werkdagen op, morgen nog eentje... en wat voor eentje! Want morgen begint de Veggie Challenge. Lang leve de agenda, die ik vandaag maar weer eens heb opengeslagen, want ik was het eigenlijk vergeten. Nu komt het heel goed uit dat de vegaburgers en de biologische tofu in de bonus zijn. Want dat maakt drie dagen per week vegetarisch en een dag per week veganistisch wel wat makkelijker. Ik heb mijn Challenge laagdrempelig gehouden. Ik denk dat vaker vegetarisch dan wel veganistisch zou moeten lukken, maar dat gaan we bezien. Want de komende maanden zijn wel barbecuemaanden en ik ben en blijf flexitariër...
Verder ben ik wat receptjes aan het opzoeken en bedenken. Even goed graven in mijn geheugen, want eigenlijk is al heel wat van wat ik maak vegetarisch of veganistisch. Of het wordt het met een kleine aanpassing of verandering. Ik sta er nu wat meer bij stil dat mijn ecologische voetstap kleiner wordt. En niet dat ik er minder of minder lekker van ga eten! Op mijn receptenlijstje staan nu onder andere hummus, falafel, soepen en, hoe kan het ook anders, gebak. Ik heb het plan gevat een dagboekje bij te houden van wat ik eet en welke recepten ik tegenkom. Daar hou ik jullie natuurlijk van op de hoogte!
Nu ik er zo over nadenk, is volgens mij zelfs mijn voorraad op mijn werk redelijk vega-proof: Crackers, rijstwafels, appelstroop, pindakaas, sojayoghurt, rijstemelk, ananassap, Goodies... alleen de honing niet. Al valt daar ook weer over te twisten. Morgen wordt denk ik de eerste veganistische dag. Ik hou jullie op de hoogte!
Zonnige groet, Vera
Geen opmerkingen:
Een reactie posten